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Alain Ducasse's お気に入りのホテル
Alain Ducasse
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フランス南西部ランド出身のアラン・デュカスは、同世代の中ではもっとも有名なシェフだ。モナコ、パリ、ロンドンにそれぞれミシュランの3つ星を獲得したレストランを経営している。彼の料理はディテールにまで細心の注意を払った、質もテクニックもおろそかにしない革新的なもの。後進の育成にも熱心で、素質のある若手を採用、トレーニングして料理への情熱を伝えることにも積極的だ。デュカスのレストランではどの店でも、たとえ彼が不在でも同じレベルの料理とサービスを提供しているという自負がある。30年以上にわたってシェフ、レストラン経営者、ホテリエ、教育者として活躍してきたデュカスはアラン・デュカス・エンタープライズ社の多様な事業を通じて、食と暮らしについてユニークな提案をしてきた。最近では、ラスベガスのマンダレー・ベイにあるザホテル（THEhotel）のミックス（miX）に続いて、ニューヨークのセント・レジス・ホテル（St. Regis Hotel）にユニークなコンセプトのレストラン、アドゥール（Adour）と、同じくニューヨークに伝統的なパリのビストロ、ブノワ（Benoit）を手がけている。新にリノベーションされたセント・レジス・ワシントンDC（St. Regis Washington, D. C.）にもアドゥール（Adour）を、カリブ海のプエルトリコにあるWリトリート＆スパ - ヴィエケスアイランド（W Retreat & Spa - Vieques Island）にミックスオンザビーチ（miX On The Beach）をオープンさせた。
料理界を牽引する情熱的なリーダーとして、デュカスは常に幅広い文化的視野と好奇心を活かす場を世界中で探し求めている。
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