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Alex Atala's お気に入りのホテル
Alex Atala
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創造性に富み、一つ所にとどまることがないアレックス・アタラ。クラシックを基礎としつつも最新技術を用いて地元の食材を使った食の可能性を探求し、ブラジルを中心に世界中で知られた存在である。
アタラは19歳の時、ベルギーのナミュール・ホテル・スクールでキャリアをスタート。その後、ミシュランの3つ星に輝くジャン・ピエール・ブリュノー（Jean Pierre Bruneau）の店で働き、シェフ、ベルナール・ロワゾーが所有するフランスのコート・ドール（Cote D’Or）でインターンを務めた。さらにモンペリエやミラノで修業を積む。
1994年にサンパウロに戻り、彼の腕前はすぐさまジャーナリストやグルメの注目を集める。1999年の末、自身の店であるドン（D.O.M.）をオープン。2009年にはイギリスの雑誌『Restaurant』による世界のベストレストラン24にノミネートされる。
ブラジル人プロフェッショナルとしてその仕事ぶりが認められ、国内の重要な賞やタイトルを総なめにしている。リッツ（Ritz）やル・ムーリス（Le Meurice）などフランスのホテルや、リッツ・カールトン・ミレニア・シンガポール（Ritz-Carlton Millenia Singapore）ほか、カナダ、イタリア、スペインのホテルやレストランなどで開催された国際的なイベントにしばしば参加。さらに「アリメンタリア」（2004年）や「マドリッド・フュージョン」（2005）といった重要な食の国際サミットに出席。2006年、イタリアのトリノで開催された「サローネ・デル・グスト‐スロー・フード」、スペインのサンセバスチャンでの「ロ・メホール・デ・ラ・ガストロノミア」主催の会議に顔を出している。
ブラジルのケーブルテレビ番組「Mesa Pra Dois（テーブル・フォー・トゥ）」の司会者を務めたことも。また『Por uma Gastronomia Brasileira』の著者であり、ジャーナリストのカロリーナ・シャガスとの共著『Escoffianas Brasileiras』もある。2009年、エルドラド・ラジオの広報誌『Tira Gosto Eldorado』に登場。
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