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Joël Robuchon's お気に入りのホテル
Joël Robuchon
シェフ
1945年、フランス・ポワチエ生まれ。15歳の時、ホテルのレストランで修業を開始する。1981年、パリに自身の店、ジャマン(Jamin)をオープン。1984年までにミシュランの3つ星を獲得するが、それはミシュラン史上最短の記録となった。1989年、レストランガイド「ゴー・ミヨー」により、“世紀のシェフ”と評される。1996年、新しい活動の場を求めて、ジャマンを閉店する。現在はコンサルタントとして活躍し、レストラン、ラトリエ(L’Atelier)を世界中に展開している。それにより、これまでに獲得したミシュランの星の数は最多を誇る。
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